Gebraden kip

Ingrediëntenvoor 10 personen

  • 5 graankippen van 900 gr per stuk
  • 1 liter bruine fond
  • 300 gr wortelen
  • 300 gr ui
  • 150 gr boter
  • kruidenboeket met 2 blaadjes laurier
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Bruine fond bereiden
  2. De overbodige uiteinden van de kip afsnijden (nek, poepje, uitstersten van de vleugels) maar wel bijhouden
  3. De kippen kruiden met peper en zout (zowel de buiten als de binnenkant)
  4. Als de kippen niet meer opgebonden zijn, samenbinden met een brideerkoord
  5. In een aangepaste braadslede, braadpan of steelpan de boter tot hazelnootkleur verhitten
  6. De kip aan alle kanten kleuren (regelmatig omdraaien zodat het vel niet aan de pan plakt)
  7. De oven voorverwarmen op 200° C en de kippen gedurende 20 minuten braden
  8. Regelmatig met braadvet overgieten, zodat de bovenkant niet uitdroogt
  9. De ui en wortel in mirepoix snijden en bij de kip voegen
  10. Ook het kruidenboeket toevoegen
  11. Nog 25 minuten verder laten garen (ondertussen wel regelmatig de kip met braadvet overgieten
  12. De kip uitnemen en warm houden
  13. De braadsleden, braadpan of steelpan ontvetten (vet weggieten)
  14. De braadsappen met ontvette bruike fond loskoken
  15. Laten inkoken tot sausdikte
  16. Op smaak brengen met peper en zout
  17. Eventueel met aardappelzetmeel bijbinden (geen maïszetmeel !)
  18. De saus door een sauszeef zeven
  19. Het brideerkoord van de kip verwijderen
  20. De kip in twee snijden en met de begeleidende saus op een warme schotel schikken

[box type=”info”]De foto is van madlyinlovewithlife[/box]

Advertenties

Tags:

Categorieën: Vlees - vis - gevogelte

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: