Savooikool met spek

Ingrediënten voor 10 personen

  • 1,4 kg savooikool
  • 100 gr reuzel
  • 150 gr gerookt en/of gezouten spek
  • 150 gr ui
  • 150 gr wortel
  • 7 dl blanke fond
  • 50 gr boter
  • peper, zout en muskaatnoot

Bereidingswijze

  1. Snij 5 grote mooie bladeren af van de savooikool, en verwijder de dikke nerf. Je krijgt dan 10 mooie grote bladeren
  2. Kook 1 liter gezouten water
  3. Dompel de savooikoolbladeren hierin gedurende 2 minuten onder en verfris nadien onmiddelijk langdurig met ijskoud water
  4. Laat uitlekken en droog de bladeren
  5. Snij de rest van de savooikool in 4 en verwijder het grootste deel van de witte nerf
  6. Snij de rest van de bladeren fijn
  7. Snij de wortel in dobbelsteentjes van 5 mm³
  8. Snij de ui in dobbelsteentjes van 5 mm³
  9. Smelt de reuzel en stoof de savooikool aan zonder te kleuren onder deksel
  10. Bevochtig met de blanke fond
  11. Kruid met peper, zout en nootmuskaat
  12. Stoof gaar odner deksel
  13. Spek ontzwoerden, kraakbeen verwijderen en in dobbelsteentjes van 5 mm³ snijden
  14. Aanstoven in boter zonder te kleuren
  15. dobbelsteentjes ui en wortel bij het spek voegen
  16. Met 3 dl van het braiseervocht van de savooikool bevochtigen
  17. Savooikool, spek, ui en wortel mengen
  18. Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot
  19. De savooikoolbladeren openleggen en vullen met het mengsel
  20. Dichtplooien en uitknijpen
  21. Een steelpan invetten met spekvet
  22. De gevulde savooikool erin schikken
  23. Met het braiseervocht (3 dl) van de savooikool bevochtigen
  24. Gedurende 20 minuten gaarsmoren onder deksel
  25. Laten uitlekken op keukenpapier

De foto is van www.tried-and-tested-recipes.com

Advertenties

Tags:

Categorieën: Favorieten van Anne, Groenten

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: