Kurkuma

Kurkuma word ook wel “geelwortel” genoemd. Kurkuma geeft kerriepoeder zijn gele kleur. Vroeger werd kurkuma meer als kleurstof dan als specerij gebruikt. Men noemde het toen ook wel “Indische saffraan”.
Kurkuma is een lid van de gemberfamilie en is afkomstig uit India. De gele wortelstokken worden gedroogd en gemalen . Op zichzelf wordt het poeder weinig gebruikt, soms wordt het gemengd in Engels mosterdpoeder. Ook in onze Belgische pickles wordt kurkuma gebruikt. In de Indonesische keuken wordt het wel gebruikt als smaakstof en kleurmiddel.

Als onderdeel van kerriepoeder is het onmisbaar.

De foto is van Jabb

Advertenties

Categorieën: Kruiden en specerijen

Abonneren

Abonneer op onze RSS feed en sociale profielen om updates te ontvangen.

Nog geen reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: